好豆腐 的标准是香滑，要有黄豆的清香，要有无比嫩滑的舌头触感，这一切很大程度上取决于水，于是便有了山水豆腐的叫法。山水豆腐，材料很讲究，要用白云山的山泉水和东北的黄豆，制作过程不加入石膏。现在就看看山水豆腐的特色推荐，如何？
特色推荐：九龙泉煎酿山水豆腐
好豆腐的标准是香滑，要有黄豆的清香，要有无比嫩滑的舌头触感，这一切很大程度上取决于水，于是便有了山水豆腐的叫法。说到山水豆腐自然少不了提白云山水，朋友相聚吃山水豆腐，自是少不了压轴节目。煎酿山水豆腐，豆腐、青菜与豉油的简单组合，黑白与翠绿的色彩搭配，很有点化繁就简的意味。那豆腐，嫩得不能用筷子去夹，与一般人家酿制的自不可相提并论。豆腐薄薄的外层金黄香脆，里面则滑溜清甜，食一件绝对不够。
特色推荐：山水豆腐
山水豆腐也是一大亮点，这里的豆腐是店里自己做的，材料很讲究，要用白云山的山泉水和东北的黄豆，好的材料也离不开精细的加工过程。豆子磨得很细，且去渣时要过滤三次，此外，制作过程不加入石膏，所以山水豆腐的口感比一般的豆腐要滑嫩。
白白嫩嫩的豆腐，既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐，宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。
春夏清热祛火首选豆腐
有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐渐在整个神州大地弘扬。
毗邻淮南的江苏是“近水楼台先得月”，首先受到豆腐文化的影响。直到现在，江苏人还把豆腐、面筋、菌蕈、笋芽列为素菜“四大金刚”。
人们对豆腐如此钟爱，与其较高的营养价值和药用价值有关。“豆腐是人们植物蛋白质的最好来源。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。”
“豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏吃。”“春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴等。”
